Vi hyllar vårens grönsak sparrisen
med en 5-rätters meny och
klassiska viner från Alsace
*
Gravad vitsparris med hollandaise smaksatt med ramslök,
forellrom samt potatiscrisp och vattenkrasse
**
Crudo på hälleflundra med sotad grön sparris, vinägrett på grillad citron, kallpressad rapsolja och gräslök samt råhyvlade rädisor och surdegsflarn
***
Spenatmixad sparrissoppa med ragu på sparristoppar,
öländska bönor och knipplök, vispad smetana och friterad schalottenlök
****
Halstrad röding med hummersmörsås, rökta mandlar, sparris och purjolöksmosaik samt potatiskrokett ”brandade” och jalapenoolja
*****
Rabarberterrin med mynta- och vitchoklad-ganache,
hasselnötssmul, citronglass och atsinakrasse
Menypris 855 kr
Vår sommelier sätter ihop ett paket med
passande viner från Alsace 695 kr
Boka med boende:
Fördrink (mousserande från Alsace)
5-rätters sparrismeny
Övernattning
Frukostbuffé
Dubbelrum i stuga eller på slottet: 3 695 kr
Svit på slottet: 3995kr